Alcoholproef

Op de melkfabriek: Om te controleren of de melk van acceptabele kwaliteit was, voerde men een stabiliteitstest uit. Die bestond uit de zogenaamde alcoholproef: Twee milliliter melk werd vermengd met sterke alcohol en bij verminderde stabiliteit (bijvoorbeeld door een verhoogde zuurgraad) ging de melk schiften en ging deze, na eerst met norit zwart te zijn gemaakt, naar de leverancier terug.