In het Tilburgse adresboek van 1900 worden ruim 150 bakkers vermeld. In 1934 waren dat er 214 en in 1958 bijna 230. Daarmee was het de enige tak van middenstand die alleen maar groeide. Mede door de komst van supermarkten werd dat aantal later veel kleiner. Bekende namen uit het verleden waren onder andere
AHO,
Vermeer,
Keusters,
Bakkerij Smarius, Mulders-Van Mansfeld (Laarstraat), Paijmans-Delgeijer (Goirkestraat), De Man (Veldhovenring), Van Riel (Hasseltstraat), Smulders (Goirkestraat) en Vorselaars (Acaciastraat). Van de nog bestaande zaken hebben er diverse een lange historie, zoals
Bakkerij Floor van Lieshout,
Van Vlerken,
Banketbakkerij Govert van Nunen, Van Iersel (diverse vestigingen; sinds 1911), Ammann (Molenbochtstraat; 1922), Van Gastel (Verdiplein; 1932) en Boogers (Ringbaan-Oost; 1939). Een van de oudste bakkers,
Theo Pastoor (Sint Josephstraat en Heuvelstraat; 1889), was twee keer de beste bakker van worstenbroodjes in Brabant. In 2007 werd hij benoemd tot de beste ‘Echte bakker’ van Noord-Brabant Oost. Tilburg had met
Varopa een eigen broodmerk. Tilburg telt nu circa veertig brood- en banketzaken.
