De oorsprong van dit etablissement ligt in het jaar 1608, toen de familie Heerkens een boerderij liet bouwen nabij de
Hasseltse kapel. In 1830 werd er bij een volkstelling melding gemaakt van ‘een herberg’, maar waarschijnlijk werd er al lang voordien geschonken. In de negentiende eeuw ontwikkelde De Postelse Hoeve zich tot een bekende aanlegplaats voor marskramers en voerlieden. In 1929 verkocht Hendrik Heerkens het café aan Cornelis Fouchier, die het enkele decennia leidde. In 1934 werd aan het pand een verenigingszaal gebouwd.
In 1962 werd het complex, waaronder een van de oudste Tilburgse boerderijen, gesloopt. Het bedrijf was toen in handen van het echtpaar Vermeer-Fouchier, dat in 1963 een nieuw onderkomen betrok nabij de oude locatie. In dat jaar werd de naam Postelse Hoeve officieel en werd het café uitgebreid met een hotel en een restaurant. Ook in 1966, 1968, 1976, 1982 en 1989 werd het bedrijf uitgebreid en verbouwd. In 1989 werd er een apart congrescentrum met hotelaccommodatie geopend.
